محاور دبلوم أساسيات الغذاء والتغذية

محاور دبلوم أساسيات الغذاء والتغذية


1- المنهج المتخصص في أساسيات الغذاء والتغذية ومقسم إلى مادتين ويغطي المحاور والمواضيع التالية:

المحور الأول: التغذية والغذاء

المحور الثاني: البروتينات

المحور الثالث: الكربوهيدرات

المحور الرابع: الدهون 

المحور الخامس: الفيتامينات

المحور السادس: الأملاح المعدنية

المحور السابع: الماء

المحور الثامن: قواعد الطهي السليمة للحفاظ على القيم الغذائية

2- مادة المضافات الغذائية:

المحور الأول: تعريف وتصنيف وأهمية المضافات الغذائية

المحور الثاني: التشريعات الخاصة بالمضافات الغذائية

المحور الثالث: تقييم سلامة وأمان المضافات الغذائية

المحور الرابع: المواد الملونة 

المحور الخامس: المواد الحافظة 

المحور السادس: مانعات الأكسدة 

المحور السابع: المستحلبات والمثبتات ومغلظات القوام

المحور الثامن: مساعدات التصنيع 

المحور التاسع: مواد النكهة 

المحور العاشر: المُحليات 

المحور الحادي عشر: ضبط الرقم الهيدروجيني

المحور الثاني عشر: المضافات الغذائية العرضية (الملوثات) 


3- مواد متطلبات دبلوم أساسيات الغذاء والتغذية:

- المهارات الشخصية 

- مبادئ الحاسب الآلي

- مبدائ اللغة الإنجليزية